喉韻是指喝茶之后，茶湯帶給喉嚨的感受。口腔的咽喉部位有少量味蕾，當(dāng)茶品流經(jīng)這些部位便會對茶有所感受。有的茶，當(dāng)咽下茶湯時，能明顯感覺到茶湯到達喉底甚至更深的部位；而有的茶，所有感覺在口腔內(nèi)就完全結(jié)束了。因此，一些資深的老茶客和品茗高手都較為注重喉韻的特色，并把喉韻作為評價茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的要素之一。
普洱茶的喉韻一般分為甘、潤、燥三方面。“甘”是指在喝茶之后，喉嚨部位有甘甜或苦盡甘來的感覺；“潤”是指茶湯入口后，給人一種滋潤、解渴的感受；而“燥”則是指一種刺激和阻抑喉嚨的感覺，也稱為“鎖喉”，燥感除了讓喉頭極不舒服以外，也會給品茗者帶來不愉悅的感受。
如果茶湯過喉，依然有甘甜從喉嚨深處生發(fā)，喝上兩口便覺得順滑細膩，喉頭潤化，舒服順暢，猶如茶仙盧仝說的“喉吻潤，破孤悶”，而不是越喝越渴，那么就可以說這款茶的喉韻很好。
總而言之，飲茶時間越久，身體越敏感，便不會把對茶湯的品鑒只停留在舌尖上。只要留心體會，就能發(fā)掘茶葉里深藏的秘密。
來源：云南經(jīng)濟日報
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